Le rocoto relleno (Pérou)

Ingrédients :

• 6 rocotos

• ½ kg de bœuf haché

• ½ tasse de lait

• 1 oignon

• 2 œufs durs

• 6 olives

• 6 tranches de fromage frais (de vache, ils n’ont quasiment que ça)

• 6 patates cuites à l’eau

• 1 càs de persil haché

• ¼ de càc de cumin

• ¼ de càc d’origan

• Huile

• Sucre

• Sel, poivre

Préparation:

- Enlevez le chapeau aux rocotos, retirer les veines et les graines en essayant de ne pas les casser.
- lavez-les et faites-les bouillir pendant 3 minutes dans de l’eau salée, changer l’eau puis renouveler l’opération pendant 3 minutes.
- Pour la troisième fois, les faire bouillir dans l'eau bouillante avec le sucre,puis bien les égoutter.

- Hacher l'oignon en petits cubes, et les faire revenir dans trois cuillères à soupe d'huile.
- quand ils commencent à dorer, assaisonner avec le sel et le cumin,
- ajoutez la viande hachée en remuant avec une spatule en bois laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre, et laisser cuire quelques minutes
- ajoutez le persil haché, les olives et les œufs durs hachés. Bien mélanger.

- Avec cette préparation farcir les rocotos, les refermer avec leur couvercle à l’aide d’un cure-dent, et les placer dans un plat allant au four
- Couvrir les rocotos avec des tranches de pommes de terre pelées cuites à l’eau et les tranches de fromage. Arroser de lait et faire cuire au four moyen pendant 15-20 minutes.

- Servir chaque piment avec des pommes de terre et un peu de son jus.