La sauce chimichurri (Argentine)

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Par Yanndac

Ingrédients pour 1 litre de sauce soit pour 8 à 10 personnes : - 1 poivron vert (200g) ou rouge (ou de préférence des piments doux en saison) - 90 g d'échalote - 8 gousses d'ail - 1 tomate (70g) - 50 g de persil haché - 20 g de basilic frais haché - 10...

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Le terremoto : un cocktail à faire frémir les plus coriaces

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Par Yanndac

L'histoire raconte que des journalistes allemands venus à Santiago pour faire un reportage sur les dommages causés par le tremblement de terre qui avait frappé la ville en Mars 1985 seraient à l’origine de ce cocktail. En raison de la chaleur, ils auraient...

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Les empanadas de Maria (Argentine)

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Par Yanndac

Ingrédients pour la pâte (pour 6 personnes, soit 24 empenadas): 500g de farine de blé 75g de graisse de canard ou huile de tournesol (ou moitié moitié) 200 mL d’eau 2 c à s de sel Ingrédients pour la farce : Vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez...

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La soupe de quinoa (BOLIVIE)

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Par Yanndac

Ingrédients : 1 tasse de quinoa 1kg de bœuf avec l’os Un épi de maïs doux coupé en rondelle 1 navet coupé en morceaux 2 carottes coupées en tronçon 500g de citrouille 4 patates ½ choux fleur ½ oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère de beurre Huile Sel poivre...

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La sopa de mani (BOLIVIE)

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Par Yanndac

Ingrédients: - 250g de cacahuètes crues non grillées - huile - 1 oignon blanc - 1 cuillère de cumin, une de poivre, une de piment rouge moulu - ½ cuillère de curcuma, - 1 cuillère de pâte d’ail - 1 cuillère de persil haché - 3 pommes de terres pelées...

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le revuelto et le cocido quemado d'Ivan (Paraguay)

Par Yanndac

Ingrédients pour le revuelto : 500g de farine de blé 2 œufs entiers du lait du sel 7 à 8 cuillères d’huile Ingrédients pour le cocido quemado : du sucre blanc 6 à 7 cuillères de la yerba maté 6 à 7 cuillères à soupe 1 L ½ d’eau Eventuellement du lait...

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Le chipa Guazu de Carmencita (Paraguay)

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Par Yanndac

Ingrédients : 500g de maïs en boite 5 cuillères d’huile d’olive ½ L de lait 2 œufs entiers 250g de fromage frais du Paraguay (bien sûr !) Sel Préparation : Mettre le maïs, la moitié du fromage frais, l’huile, le lait et les œufs dans un mixeur. Mixer,...

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Le rocoto relleno (Pérou)

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Par Yanndac

Ingrédients : 6 rocotos ½ kg de bœuf haché ½ tasse de lait 1 oignon 2 œufs durs 6 olives 6 tranches de fromage frais (de vache, ils n’ont quasiment que ça) 6 patates cuites à l’eau 1 càs de persil haché ¼ de càc de cumin ¼ de càc d’origan Huile Sucre...

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Chicha morada Péruvienne (recette de Chad)

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Par Yanndac

Ingrédients: 1 kg de maïs pourpre (ferme mais pas sec) 1 ananas 2 pommes (facultatif) 10 clou de girofles 1 bâton de canelle 4 litre d’eau 4 citrons 1 tasse de sucre roux Préparation: Faire bouillir le maïs violet avec l’ananas coupé en tranche, les quartiers...

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Papas a la huancaína

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Par Yanndac

Ingredients : pour 4 personnes 8 patates 2 gros poivrons jaunes et 1 rouge en remplacement des Ají jaunes (des piments jaunes doux) qui ne sont produits qu’au Pérou. 100 mL de lait ½ citron 3 biscuits secs salés (genre crackers) 100g de fromage frais...

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