Salade tahitienne (Nouvelle-Calédonie)

Ingrédients :

•  1,5 kg de filet de poisson (nous avons utilisé du thon blanc)
• 2 carottes

• 2 concombres

• 2 tomates

• 1 oignon

• 4 gousses d’ail

• 1 bouquet de persil

• 2 oignons verts

• 2 cocos

• 1 œuf

• 3 citrons

• Sel, poivre

• Coupez les filets de poisson en cubes de 1 cm environ.

• Pressez le jus des citrons et mettez-le dans une grande bassine. Faites macérer les morceaux de poisson dans ce jus, an laissant reposer 1 heure.

• Pendant ce temps, râpez les cocos et recueillez le lait dans une grande jatte (on peut aussi utiliser directement du lait de coco) ;

• nettoyez les carottes, passez-les à la moulinette,

• épluchez les concombres et coupez- les en lamelles, les tomates en rondelles, écrasez l’ail, les oignons coupés en dés, hachez le persil.

• Rincez à grande eau les filets de poisson dans une passoire,

• mettez ensuite le poisson dans un récipient contenant le lait de coco, ajoutez les légumes, le persil, l’ail, les oignons.

•  Salez, poivrez, mélangez bien. Vous pouvez même ajouter du piment.

• Garnissez avec un œuf dur passé à la moulinette, ou coupez l'œuf en quartier pour la décoration.