cuisine

Le gâteau aux cocos d'Hugo (Nouvelle-Calédonie)

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Par Yanndac

Travaillez le beurre, le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine puis les noix de coco râpées. Battez les blancs d’œufs en neiges très ferme. Incorporez délicatement à la pâte, cuire 45 minutes environ au four sur thermostat...

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Les biscuits d’ANZAC (Australie)

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Par Yanndac

Ingrédients : 150g de farine 90g de flocon d’avoine (attention, ne pas acheter de l’avoine instantanée, les biscuits s’étaleront trop) 85g de noix de coco rapé 100g de sucre roux 55g de sucre en poudre 125g de beurre 2 càs de sirop de sucre canne 2 càs...

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Air Batu Campur ou Ais kacang (Malaisie)

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Par Yanndac

Ingrédients : De la glace pilée Du sirop de rose Du sirop de sucre de palme Du lait concentré 1 càs de haricots rouges en boîte (si vous en avez des secs, les laisser tremper dans de l’eau 2h, les cuire dans de l’eau, lorsqu’ils deviennent mous les égoutter,...

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Asam Laksa de Penang (Malaisie)

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Par Yanndac

Ingrédients pour 6 personnes : (préparation 20 minutes, cuisson 20 min) La base de poisson: 600 g de maquereau 1.5L d’eau 3 feuilles de menthe vietnamienne (daun kesum, polygonum), en goût ressemble à de la coriandre avec une saveur citronnée 2 bourgeons...

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L'Asie, un continent qui marche à la baguette

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Par Yanndac

L’origine : de nombreuses légendes existent concernant les baguettes A l’ère préhistorique, les hommes faisaient griller la viande avant de la consommer. Puis les recettes évoluant, leur vint l’idée de la faire bouillir dans de l’eau et de faire de la...

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Le tom yum goong (Thaïlande)

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Par Yanndac

Ingrédients pour une personne : - 3-4 crevettes épluchées - 1 gros champignon coupé en quart - 1 tomate coupée en quart - 2 cuillères à café de jus de citron vert - 1 verre d’eau - 2 cuillères à soupe de lait de coco - 1 bâtonnet de citronnelle coupé...

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Le fish amok (Cambodge)

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Par Yanndac

Ingrédients pour 4 personnes: - 600 g de poisson blanc en filet - 1 tige de citronnelle - 1 échalote - 1 petit piment - 1 grosse rondelle de galanga - quelques feuilles de citronnier ou bergamote (4 ou 5 ) - quelques feuilles d' épinard - chou chinois...

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Le Pad Thaï (Thaïlande)

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Par Yanndac

Ingrédient pour 4 personnes : 250 g de nouilles de riz épaisses 2 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d' ail écrasées 2 cuillères à café de piments rouges, hachés 150 g de poulet émincé (peut être remplacé par des crevettes) 2 cuillères à soupe de sauce...

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Le Nôm Bak Bin (Cambodge)

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Par Yanndac

Ingrédients pour préparer ce gâteau cambodgien : Manioc, 150g de sucre en poudre, 1 pincée sel, 40cl lait de coco. Comment réaliser ce gâteau cambodgien ? - Préchauffer le four à 180° (Th 6) - Peler et râper le manioc - Mélanger le manioc à 150 gr de...

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Les dumplings (Pékin)

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Par Yanndac

Pour la pâte : mélanger 400g de farine, deux pincées de sel, et de l’eau (120 à 240mL), et un œuf (en option). Former une boule avec la pâte : celle-ci doit être homogène et ne doit pas coller. Laisser reposer 30 à 60minutes avec un linge humide (le temps...

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